El queso majorero se elabora en la Fuerteventura siguiendo los métodos tradicionales que los pastores de la isla han conservado y transmitido durante siglos.
Fue el primer queso de cabra español en obtener el reconocimiento de Denominación de Origen y ha logrado galardones nacionales e internacionales por su calidad y sabor incomparables.
Queso de pasta prensada, se elabora con lecha cruda de cabra de raza majorera, al que se le puede añadir hasta un máximo de un 15% de leche de oveja canaria. Tiene forma cilíndrica y su corteza, de color blanco en los quesos tiernos y amarillento en los curados, presenta el dibujo de la pleita hecha de hojas de palma. De masa compacta, es un queso aromático y de sabor suave, que se vuelve ligeramente ácido y picante en los ejemplares curados.
Es un queso graso, con una maduración de entre 8 y 20 días para los quesos tiernos, de 20 a 60 para los semitiernos y de más de 60 días para los quesos curados. Estos últimos suelen untarse con pimentón, aceite o gofío que le dan su color y sabor característicos.
Sugerencias
El queso tierno majorero es ideal como postre, acompañado por miel de caña y vino dulce. El aroma y sabor del queso semicurado se potencia con vinos tintos sin crianza de la zona. El curado es inmejorable para freir, acompañado por mojo canario, rojo o verde.
